La Moulinex

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salvado-trigo
ACTUALIZACIÓN

A las recetas anteriores, le sumamos la foto y medidas para la UNO que compartiera Juan Carlos Beliera.

Ahora que estoy con unos kilos de más, empezaré a probar con los panes con semillas y de salvado. Esta fue mi vez primera con el pan de salvado de trigo y debo decir que salió con todo éxito: suave, esponjoso y muy rico.
Prueban y me cuentan!

Preparación:
1- Desconectar el horno y rellenar la cubeta, en el orden estipulado, los Ingredientes Base.
2- Enchufar y poner la Moulinex en Programa correspondiente. Todas nuestra recetas las hacemos pensando en un kilo, selecciones el peso a un kilo y a dorado claro.
3- Al finalizar la cocción, la máquina emitirá nuevamente una señal sonora. Desconectar y retirar la cubeta.
5- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla, para que el aire fresco seque la humedad de abajo del pan. Recuerde quitarle los mezcladores amasadores con el gancho!


Modelo OW2000 OW3000 OW5000 OW5003 UNO
Volumen 1 kg  1 kg  1 kg  1 kg  1 kg 
Programa  4 3 3 3 4
tiempo 3h 45m 3h 42m 3h 42m 3h 42m 3h 26m #
agua      370 ml 370 ml 370 ml 370 ml 370 ml
manteca 30 g 30 g 30 g 30 g 30 g
Sal     3 cc 3 cc 3 cc 3 cc 3 cc
azúcar 3 cs 3 cs 3 cs 3 cs 3 cs
Harina 0000    500 g 500 g 500 g 500 g 500 g
salvado de trigo 100 g 100 g 100 g 100 g 100 g
Levadura polvo 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc 3,5 cc

# A la UNO se le debe adicionar 10 minutos más con orneado del programa 11


Pan cramique

Una pregunta recurrente es como usar las recetas de la muy popularizada OW5000 en los otros modelos, sobre todo en la OW6101.

A tal fin, preparamos una tabla de equivalencia como guía para hacer las recetas.
Es de recordar que los primeros programas de la OW6101 son exclusivamente para hacer baguettes.
Que aproveche!


OW5000 OW6101
básico/de leche/lacteado/ queso 1 4
Francés/ del campo/ chorizo/ ajo/cebollas 2 5
salvados/ campestre/ integral 3 6
dulce/kugelhof/brioche/cramique 4 7
Rapido 5 8
sin tacc 6 9
sin sal 7 10
omega/ salvado de semilla/ cereales 8 11
damper 9 x
budín/ dulzura/ delicias/bizcochuelos/tentaciones 10 14
mermelada 11 15
pastas 12 16
pizza 13 13
cocción 14 12



Finalmente y luego de testear, aquí les presentó la tabla de equivalencias de la Moulinex UNO con los modelos anteriores.
Como todas las recetas de este blog estaban hechas para otros modelos, sólo deben tomar en consideración la de la 5000 para aplicarla como base o testigo del cambio a la UNO.

Tres consideraciones:
  1. Los panes en estilo "rápido" de básico (2) integral (5) y dulce (7) no tienen equivalencia alguna con los modelos anteriores
  2. Hay programas que necesitan un poco más de cocción. Por ello, apenas termina el programa, selecciones 11 en diez minutos extras para darle un golpe de horno más.
  3. Todos los programas fueron testeados y funcionan. Sólo deben realmente asegurarse que las medidas son exactas y no abrir la tapa ANTES de que terminen los programas respectivos.

Algún día Moulinexz deberá explicar por qué hace estas cosas. Sacar modelos que dejan con frustración al consumidor es lo que ya lo llevó a fundirse una vez, sea por respuestas o por compatibilidades.

En lo personal, cualquier modelo menos el UNO es superior ya que tres programas de por sí son inútiles y brinda es una versión cuadriplicada de panes rápidos.

Aquí venden los recetarios de los modelos 5000, con más de 200 recetas, que pueden ser adaptadas a la Uno siguiendo las consideraciones de arriba.

A disfrutar y a inventar nuevas combinaciones.


OW5000    OW3100 Tipo
1 1 más p11 basico/de leche/lacteado/ queso
2 3 más p11 Frances/ del campo/ chorizo/ ajo/cebollas/aceitunas/chicharon
3 4 más p11 salvados/ campestre/ integral
4 6
dulce/kugelhof/brioche/cramique
5 8 Rapido
6 9 sin tacc
7 10 más p11 sin sal
8 4 omega/ salvado de semilla/ cereales
9 no damper
10 13 budin/ dulzura/ delicias/bicochuelos/tentaciones
11 14 mermelada
12 15 pastas
13 12 pizza
14 11 coccion
Nunca viene de más recordar cada paso que se debe hacer al hacer un pan.
Recuerden: es importante seguir cada una de los pasos!


Ante numerosas preguntas sobre cómo hacer dulces y mermeladas en las panificadoras, recomiendo fuertemente que no usen las máquinas para hacer dulces o mermeladas.
Por experiencia sé que se rompe la máquina al poco tiempo.
Es un poco de sentido común, dicen los técnicos: la panificadora es una caja cerrada con resistencias y tuercas y queda arruinada a los pocos usos de hacer dulce, ya que todo ese vapor de caramelo se cristaliza adentro, en los circuitos.
Piensen la gente que también hace arroz con leche en las panificadoras. La grasa mínima de la leche hervida, ¿se imaginan en dónde se solidifica?

Por eso digo siempre que hagan la experiencia una o dos veces, para darse el gusto, pero usen la panificadora para hacer pan.
No era adicto a la pizza...hasta ahora. Para mi primer intento, usé la versión integral y harina común y salió un mix ideal y sabroso.



En realidad, la foto es mas del relleno y cobertura que le puse que de la masa, gris y aburrida.

Espero sepan perdonar.

Sé de gente que saca 6 pizas tipo a la piedra de un kilo de masa, yo sólo saque 4.


Modelo OW2000 OW3000 OW5000 OW5003
Volumen 1,5 k 1,5 k 1,5 k 1,5 k
Programa  11 6 13 13
tiempo 1h 25m 1h 30m 1h 25m 1h 25m
Aceite oliva 2 cs 2 cs 2 cs 2 cs
Manteca 20 g 20 g 20 g 20 g
azucar 75 g 75 g 75 g 75 g
agua 550 ml 550 ml 550 ml 550 ml
Sal     2,5 cc 2,5 cc 2,5 cc 2,5 cc
Harina 0000    700 g 700 g 700 g 700 g
Harina integral    200 g 200 g 200 g 200 g
Levadura polvo 1 cs 1 cs 1 cs 1 cs

Preparación: 
1- Desconectar el horno y rellenar la cubeta, en el orden estipulado con los Ingredientes Base. No use manteca helada, sino a temperatura ambiente.
2- Enchufar y poner la Moulinex en Programa 13. 
3- Al finalizar la cocción, la máquina emitirá nuevamente una señal sonora. Desconectar y retirar la cubeta. 
4- Saque, desmolde. Haga cuatro bollos de masa y estírelas sobre una mesada seca con un poco de harina encima, hasta que tome la medida de una pre pizza.
Marca:  Peabody Moulinex3 Philips 
Modelo:  PE-PP138 OW5003 HD9020
Origen: CHINA CHINA CHINA
Timer: Si Si Si
Capacidad:  900 Gr 1.5 Kg 1 Kg
Potencia:  700 W 1800 W 650 W
Display Digital:  Si Si Si
Baguette:  no si no
Tradicional:  Si Si Si
Recetario: no Si Si
Programas:  8 14 12
Cocción sólo: no si si
Amasado: Si si si
Mermelada: no si si
Medidor si si si
Cuchara  si si si
Vendedor: Fravega: $700 Rodo: $2.000 Rodo: $929

Marca:  ATMA ATMA3 Electrolux
Modelo:  HP 4030E HP 4041E BVC-10
Origen: CHINA CHINA CHINA
Timer: Si Si Si
Capacidad:  900 Gr 900 Gr 1 Kg
Potencia:  600 W 600 W 625 W
Display Digital:  Si Si Si
Baguette:  no no no
Tradicional:  Si Si Si
Recetario: Si Si Si
Programas:  12 13 13
Cocción sólo: si si si
Amasado: si si si
Mermelada: si si si
Medidor si si si
Cuchara  si si si
Vendedor: Musimundo: $719 Garbarino: $872 Fravega: $1,700
Fravega: $719 Musimundo: $873
Garbarino: $719 Fravega: $872
Rodo: $789 Rodo: $959